Maltagliati con Cime di Rapa e Salsiccia

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 gr Maltagliati "il Pastaio"

700 gr Cime di Rapa

300 gr Salsiccia

Olio di oliva extravergine di oliva q.b.

1 spicchio d' aglio

10 Pomodorini

Sale q.b.

PREPARAZIONE:

Eliminare le foglie gialle e i gambi duri delle cime di rapa. Mettere da parte le cimette e le foglie belle verdi, sciacquare sotto l' acqua corrente e poi lessere in abbondante acqua salata bollente per 3 minuti circa. A cottura ultimata prelevare le cime di rapa e metterle da parte. Non buttare l'acqua di cottura.

Versare in una padella 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e lo spicchio d' aglio. ( Si può aggiungere anche un pizzico di peperoncino fresco)

Unire la salsiccia sbriciolata, far soffriggere il tutto per qualche minuto.

Lavare i pomodorini, tagliarli a metà ed aggiungerli nella padella con la salsiccia. Cuocere per 10 minuti circa.

Incorporare ora le cime di rapa, mescolare e bagnare con un mestolo di acqua di cottura delle verdure. Aggiustare di sale.

Lasciar cuocere per 15 minuti circa a fuoco basso.

Lessare i maltagliati in abbondante acqua salata per un paio di minuti, scolarli e saltarli in padella con il sugo.

 

 

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IL PASTAIO Di Magi Mauro

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