Maltagliati con totani e patate

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Ingredienti per 4 persone:

500 g di maltagliati "Il Pastaio"

400 g di totani piccoli freschi

2 patate

1 pomodoro verde,

1/2 bicchiere di vino bianco 

olio extravergine di oliva q.b.

prezzemolo q.b.

1 spicchio di aglio

un pizzico di peperoncino

Preparazione:

Tagliare a  pezzetti i totani e farli cuocere con olio, uno spicchio di aglio e 1/2 bicchiere di vino bianco. A cottura quasi completa aggiungere il pomodoro verde tagliato a piccoli pezzetti.

A parte lessare le patate e aggiungerne una al composto dei totani, tagliata a dadini, mentre ancora stanno cuocendo. La seconda va aggiunta solo a cottura ultimata dopo averla schiacciata con una forchetta. Aggiungere anche il prezzemolo ed il peperoncino.

Fare attenzione affinchè il composto con cui condire la pasta non risulti ovviamente troppo asciutto.

 

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