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Ingredienti per 4 persone
600 g di Conerelle "Il Pastaio";
500 g di passata di pomodoro;
brodo vegetale q.b.;
1/2 zucchina;
1/2 cipolla;
1 carota o 100 g di zucca gialla;
60 g di prosciutto cotto;
200 g di piselli surgelati;
sale;
Parmigiano Reggiano;
olio extra vergine di oliva;
basilico.
Preparazione
Tritare la zucchina, la cipolla, la carota (o la zucca gialla) e il sedano. Farli soffriggere in padella con un po’ d’olio a fuoco medio-basso.
Quando la cipolla è dorata, aggiungere la passata di pomodoro e il brodo vegetale, quindi condire con il sale e lasciar cuocere per altri 30 minuti, avendo cura di mescolare ogni tanto.
A parte rosolare i piselli surgelati e il prosciutto cotto tagliato a cubetti, salare, e versare nella padella con il sugo, appena pronto.
Cuocere la pasta al dente e poi condirla con il sugo così preparato.
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IL PASTAIO Di Magi Mauro
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