Pasta Arlecchino

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Ingredienti per 4 persone

600 g di Conerelle "Il Pastaio";

500 g di passata di pomodoro;

brodo vegetale q.b.;

1/2 zucchina;

1/2 cipolla;

1 carota o 100 g di zucca gialla;

60 g di prosciutto cotto;

200 g di piselli surgelati;

sale;

Parmigiano Reggiano;

olio extra vergine di oliva;

basilico.

Preparazione

Tritare la zucchina, la cipolla, la carota (o la zucca gialla) e il sedano. Farli soffriggere in padella con un po’ d’olio a fuoco medio-basso.

Quando la cipolla è dorata, aggiungere la passata di pomodoro e il brodo vegetale, quindi condire con il sale e lasciar cuocere per altri 30 minuti, avendo cura di mescolare ogni tanto.

A parte rosolare i piselli surgelati e il prosciutto cotto tagliato a cubetti, salare, e versare nella padella con il sugo, appena pronto.

Cuocere la pasta al dente e poi condirla con il sugo così preparato.

 

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IL PASTAIO Di Magi Mauro

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