Ravioli di Zucca con Radicchio e Mandorle

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

800 gr Ravioli di zucca "il Pastaio"

1 Radicchie rosso

2 cucchiai di Parmigiano

20 gr Mandorle affettate

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Noce Moscata q.b.

1 spicchio d' aglio

 

PREPARAZIONE:

Lavare il radicchio ed affettarlo a striscioline fine, far rosolare le mandorle e l'aglio in pochissimo olio: la sua funzione è qualla di non far incollare i ravioli di zucca.

Cuocere i ravioli di zucca in abbondante acqua salata, unire il radicchio alle mandorle e rosolarlo un minuto.

Scolare i ravioli e metterli nella padella con il radicchio, aggiungere una bella grattugiata di noce moscata, spadellare rapidamente.

Servire con una spolverata di formaggio grattugiato.

 

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