Cappelletti alla Crema

LISTA NEWS

• Ravioli allo zafferano con zuppetta di muscioli
• Ravioli di Zucca con pioppini e tartufo
• Passatelli con tartufo su crema di zucca
• Tagliatelle con Gamberi e Crema di Porri
• Conerelle con Spinaci e Salmone
• Tagliatelle allo zafferano con Gamberi al rosmarino
• Chitarrine con mela verde
• Ravioli ricotta e spinaci con crema all'arancia
• Ravioli amalfitani con Gamberi rossi e Pistacchi

Ingredienti per 4 persone:

600 g di Cappelletti "Il Pastaio"

1 cipolla

50 g di Burro

1/2 bicchiere di latte

150 g di Parmigiano Reggiano

150 g di Emmenthal

sale

Preparazione:

Stufare per 20 minuti la cipolla affettata con 30 g di burro, quindi frullarla con il latte. Scaldare la salsa su fuoco dolce unendo il Parmigiano Reggiano e l'Emmenthal.

Con la salsa ottenuta condire i cappelletti cotti al dente e già mescolati con il restante burro.

Consiglio:

E' possibile utilizzare tutti i formaggi avanzati nel frigorifero più o meno stagionati e sostituirli o aggiungerli al Parmigiano e all'Emmenthal, creando una fonduta più ricca e gustosa.

 

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